（关注“洞庭虾网”微信公众号，了解更多小龙虾养殖技术和资讯。）
每年夏天，小龙虾都是很多市民饭桌上不可或缺的一道菜。近期，无论是在普通餐馆，还是路边的大排档，又或是专门的主题餐馆，小龙虾都是十分热门的菜品。
每年5、6两个月，是产虾的季节。根据小龙虾的生态学特性，5、6两个月，小龙虾生长速率最快，存塘量最大，密度最高，捕捞最高效。因此，上市量最大，根据供求关系，自然价格最低。
“去饭店吃小龙虾都比较贵，所以我基本都是去菜市买回家自己做，去年我买同等大小的虾起码要二十七八块，今年便宜了，而且感觉卖小龙虾的摊位很多。”
“菜市龙虾便宜，肯定自己煮划算，虽然没饭店做得好吃，但是可以吃过瘾，摊主都可以帮处理的，回家洗一下就行了，也不麻烦。”
除了菜市场的小龙虾价格下降，一些市民在饭店食用小龙虾时也发现，今年小龙虾的价格便宜了些，促销活动也多了起来。
一家龙虾馆的老板李先生也表示，今年小龙虾的售价的确低于去年。“我们都是用最好的虾烹饪的，去年每份的价格是168元，今年则降到了136元，每份2斤，算起来一斤的售价就便宜了十几块。”
据他介绍，每年6月中下旬，都是小龙虾市场最火爆的时候，小龙虾产量也比较大。他告诉记者，每年小龙虾刚上市时价格都偏贵，而到了6月中下旬价钱就会便宜些，随后价格又会上涨。“一年中小龙虾的价格都是不断变化的，但今年批发价比往年便宜3元/斤，所以我们的价格也做出了调整。”
《中国小龙虾产业发展报告(2018)》表明，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5省份的小龙虾养殖产量占全国总产量的96.91%，在本地不少商家看来，供大于求是小龙虾价格下跌的主要原因。
从往年的情况来看，6月小龙虾产量大，也是价格最便宜的时段。“现在小龙虾养殖户逐渐增多，不仅本地养殖户增多，养殖小龙虾的省份也越来越多，包括湖北、湖南、江西、安徽等省份，虾的供应量越来越大。”
据介绍，4月中旬至6月下旬的小龙虾大多为本地稻田虾，7月后的小龙虾则为精养池养殖的小龙虾，到时价格会随市场行情波动，预计会上涨至20-25元/斤。
无论小龙虾价格如何，它都是夏天最受欢迎的食物之一。记者在采访过程中发现，如今街头的小龙虾餐馆越来越多，在美团APP上搜索“小龙虾”的显示，即使不是专门的龙虾馆，也有不少餐馆增加了这一菜品。
李先生表示，据他了解，目前湖南做小龙虾生意的餐馆越来越多，除了一些老牌小龙虾馆开设分店，新品牌、新门店也越来越多。此外，小龙虾的辐射范围也越来越广，越来越多米粉店、火锅店、烧烤店也开始推出小龙虾这道菜品。
“我们每天早上去取货时就会发现，不管是市场还是餐馆来收货，等候的人越来越多，感觉至少比去年多了40%的人，足以证明小龙虾生意还是很火爆的。”
总之，不管龙虾价格如何波动，市场仍然是非常巨大的，不过经过这一轮小龙虾大跌的市场洗牌，鱼龙混杂的局面将得到一定改观。
| 
发表于 2019-6-20 14:04:45
